Nasi goreng van bloemkoolrijst en garnalen
Nasi met kip én garnalen? Zeker weten. Deze gezonde mealprep-variant met bloemkoolrijst is perfect voor drukke weken. Je kookt in één keer meerdere porties, bewaart ze makkelijk in de koelkast of vriezer en hoeft doordeweeks alleen nog maar op te warmen. Zo geniet je van een smaakvolle nasi die rijk is aan eiwitten, lichter is dan de klassieke versie en toch goed vult. Ideaal als je gezond wilt eten zonder elke dag in de keuken te staan.
Ingredients
- 500 gram bloemkoolrijst
- 300 gram kipfilet (in stukjes)
- 200 gram roze garnalen
- 200 gram sperziebonen (schoongemaakt in stukjes)
- 75 gram tauge
- 1 bosuitje (in ringetjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (gesnipperd)
- 4 tl currypasta
- 1 rode peper (zaadlijsten verwijderd, gesnipperd)
- 1 el olijfolie om in te bakken
Instructions
- Zet een pannetje op met water en kook hierin de sperziebonen kort tot beetgaar. Giet af en zet apart.
- Verhit een hapjespan, wok of grote koekenpan met de olie en bak hierin eerst de ui aan tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe, de rode peper en de currypasta en bak dit even mee. Voeg nu de kipfilet toe en bak deze goudbruin en gaar.
- Voeg als laatste de sperziebonen en de bloemkoolrijst toe en bak het geheel even goed om tot heet. De bloemkoolrijst heeft niet lang nodig. Bak dit dan ook niet te lang! Doe als laatste de garnalen erdoor om deze even mee te verwarmen.
- Serveer de nasi met de bosuitjes eroverheen gestrooid.
- Ook lekker met een dun gebakken omelet in reepjes gesneden.
Deze nasi met bloemkoolrijst is ideaal om te mealpreppen.
In een half uurtje maak je meerdere porties die je later in de week alleen nog hoeft op te warmen. Door de rijst te vervangen door bloemkool zit deze maaltijd bomvol groenten, is hij lichter dan de klassieke variant en toch heerlijk vullend. Zo kook je één keer en geniet je meerdere dagen van een gezonde maaltijd.
Nasi goreng van bloemkoolrijst en garnalen
Nasi met kip én garnalen? Zeker weten. Deze gezonde mealprep-variant met bloemkoolrijst is perfect voor drukke weken. Je kookt in één keer meerdere porties, bewaart ze makkelijk in de koelkast of vriezer en hoeft doordeweeks alleen nog maar op te warmen. Zo geniet je van een smaakvolle nasi die rijk is aan eiwitten, lichter is dan de klassieke versie en toch goed vult. Ideaal als je gezond wilt eten zonder elke dag in de keuken te staan.
Ingredients
- 500 gram bloemkoolrijst
- 300 gram kipfilet (in stukjes)
- 200 gram roze garnalen
- 200 gram sperziebonen (schoongemaakt in stukjes)
- 75 gram tauge
- 1 bosuitje (in ringetjes)
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui (gesnipperd)
- 4 tl currypasta
- 1 rode peper (zaadlijsten verwijderd, gesnipperd)
- 1 el olijfolie om in te bakken
Instructions
- Zet een pannetje op met water en kook hierin de sperziebonen kort tot beetgaar. Giet af en zet apart.
- Verhit een hapjespan, wok of grote koekenpan met de olie en bak hierin eerst de ui aan tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe, de rode peper en de currypasta en bak dit even mee. Voeg nu de kipfilet toe en bak deze goudbruin en gaar.
- Voeg als laatste de sperziebonen en de bloemkoolrijst toe en bak het geheel even goed om tot heet. De bloemkoolrijst heeft niet lang nodig. Bak dit dan ook niet te lang! Doe als laatste de garnalen erdoor om deze even mee te verwarmen.
- Serveer de nasi met de bosuitjes eroverheen gestrooid.
- Ook lekker met een dun gebakken omelet in reepjes gesneden.
Meer inspiratie om vooruit te koken
